ข้าวมันไก่ “โกสิน” การันตีความอร่อย

‘ข้าวมันไก่โกสิน’ ชื่อนี้เริ่มเป็นที่รู้จักและพบเห็นสำหรับหลายๆ คน เพราะด้วยระยะเวลาเพียง 1 ปีแต่สามารถขยายสาขาได้กว่า 20 แห่งทั้งกรุงเทพฯ และปริมณฑล ที่สำคัญคือเป็นร้านข้าวมันไก่แบรนด์เดียวที่สามารถผูกขาดพื้นที่ขายบนทำเลทองที่สุดอย่าง Big C Miniและ Lotus Express จึงเป็นเครื่องพิสูจน์ได้ว่า..ของเขาไม่ธรรมดาจริงๆ!

เบื้องหลังความสำเร็จของแฟรนไชส์ข้าวมันไก่โกสินต้องยกเครดิตให้ คุณสายศิลขิ์ สิมสี เจ้าของกิจการจากอดีตหนุ่มบ้านนอกจากสารคาม (จ.มหาสารคาม) ทำนาและรับจ้างขับรถแบ็คโฮได้เข้ามาทำงานในกรุงเทพฯ เปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวหาเช้ากินค่ำ แต่ด้วยความที่เป็นคนขยันและทำอะไรทำจริงจากพ่อค้าขายก๋วยเตี๋ยวค่อยๆ สร้างเนื้อสร้างตัวและเริ่มขยายกิจการสู่ร้านข้าวมันไก่สูตรไหหลำแท้ที่ได้วิชามาจากญาติพี่น้อง ปัจจุบันแต่ละสาขาของคุณสายศิลขิ์มียอดขายต่อวันกว่า 150 จาน หรือมียอดขายขั้นต่ำกว่า 4,000 บาท

“ย้อนไปเกือบ 10 ปี ผมเริ่มต้นจากขายข้าวมันไก่เพื่อมาเสริมร้านก๋วยเตี๋ยว ช่วงแรกๆ ผมขายยังไม่คล่องสับไก่ยังไม่เป็นถึงขั้นลูกค้าต้องสอนสับไก่ให้ดูเป็นตัวอย่างก็เคยมาแล้ว แต่ก็อดทนน้อมรับคำติชมทุกอย่างกระทั่งเริ่มได้สูตรที่ลงตัวและทำขายได้คล่องอย่างมืออาชีพจนภายหลังมียอดขายข้าวมันไก่แซงก๋วยเตี๋ยวแบบขาดลอย” คุณสายศิลขิ์กล่าว

เมื่อถามถึงจุดเด่นของข้าวมันไก่โกสิน คุณสายศิลขิ์เปิดเผยว่า อยู่ที่การใส่ใจเรื่องคุณภาพของวัตถุดิบเริ่มจากใช้ข้าวหอมมะลิ 100 เปอร์เซ็นต์ มาหุงคลุกเคล้ากันจนแห้งและอบทิ้งนานนับชั่วโมงจนได้ข้าวมันที่หอมนิ่มและอร่อย ส่วนน้ำจิ้มไก่ก็ใช้พริกขี้หนูสดผ่านการต้มและปั่นสดวันต่อวันจนได้เนื้อละเอียดเข้มข้น รสชาติกลางๆ ไม่เผ็ดเกินไป เช่นเดียวกับน้ำซุปที่ใช้กระดูกไก่ในการต้มไม่มีส่วนผสมของหมูเจือปนเด็ดขาดเพื่อเน้นให้ลูกค้ามุสลิมบริโภคได้อย่างมั่นใจ

สำหรับไก่ตอน คุณสายศิลขิ์มีบริษัทที่จัดส่งให้ประจำเป็นฟาร์มเพาะเลี้ยงไก่ตอนแบบปิดได้มาตรฐานของกระทรวงสาธารณสุข โดยไก่ตอนแต่ละตัวจะมีน้ำหนักเฉลี่ย 2.5-3.5 กก. โดยจะมีการเชือดไก่และจัดส่งให้วันต่อวันและจัดส่งให้เฉพาะผู้ประกอบการร้านข้าวมันไก่เท่านั้นทำให้ราคาคงที่ไม่ถีบตัวสูงเหมือนราคาตลาดทั่วไปซึ่งคุณสายศิลขิ์เป็นเจ้าประจำที่สั่งไก่กับบริษัทดังกล่าวกว่า 100 ตัวต่อวันเพื่อกระจายส่งให้ทุกสาขาแฟรนไชส์อีกทอดหนึ่ง

แม้จะเพิ่งบุกตลาดแฟรนไชส์เมื่อปีที่แล้ว (2556) แต่สามารถขยายสาขาไปกว่า 20 แห่ง โดยคุณสายศิลขิ์กล่าวว่า ขอเน้นกรุงเทพฯ และปริมณฑลก่อนเพื่อให้ดูแลควบคุมคุณภาพอย่างทั่วถึงซึ่งแต่ละสาขาที่เปิดขายแล้ว ได้แก่ ซ.เพชรเกษม 48 (แยก 16), พุทธมณฑล สาย 3 (ร้านต้นแบบ) , สวนผักย่านฝั่งธนฯ, ย่านตลาดบางแค, เขตหนองแขม, ถ.ประชาอุทิศ, อ.บางใหญ่ จ.นนทบุรี, เซ็นทรัล พระราม 2 และหน้า Big C mini ตลาดบางขัน จ.ปทุมธานี เป็นต้น

จัดทำเลให้ พร้อมขาย.. คอนเฟิร์ม 100 จาน/วัน!

จุดแข็งที่ทำให้ข้าวมันไก่โกสินก้าวกระโดดอย่างรวดเร็วคือการจับจองพื้นที่ขายได้ก่อนใครหน้า Big C Mini และLotus Express ทั้งนี้เพื่อช่วยเหลือและการันตียอดขายที่แน่นอนแด่ลูกค้าแฟรนไชส์ที่เมื่อตัดสินใจลงทุนกับแฟรนไชส์ข้าวมันไก่โกสินแล้วจะมีทำเลขายแน่นอนและขายได้ชัวร์ 100 เปอร์เซ็นต์

สำหรับแฟรนไชส์ข้าวมันไก่โกสิน ลงทุนเริ่มต้นเพียง 30,000 บาท จะได้รับรถเข็นพร้อมป้ายร้านรวมถึงอุปกรณ์การเปิดร้านครบชุด (สั่งไก่ต่างหาก) อาทิ หม้อหุงข้าวหุงได้สูงสุดครั้งละ 20 กก.สำหรับทำขายได้ 200 จาน, หม้อต้มน้ำซุป, ตู้กระจกแขวนไก่, โต๊ะ-เก้าอี้ 3 ชุด หรือกระทั่งมีด, เขียง, จานใส่ข้าวหรือถ้วยใส่น้ำจิ้มก็มีให้เช่นกัน ทั้งนี้นี้หัวใจสำคัญที่จะทำให้คุณออกไปเป็นเถ้าแก่อย่างมืออาชีพได้คือได้รับการถ่ายทอดวิชาชีพจากคุณสายศิลขิ์โดยตรง

“ผมสอนจากประสบการณ์จริงกว่า 10 ปี โดยให้มาปฏิบัติจริงที่หน้าร้านหรือสาขาใกล้บ้านใช้เวลาประมาณ 5-7 วัน แม้ไม่มีพื้นฐานหรือไม่เคยค้าขายมาก่อนก็ทำได้ เพราะผมจะสอนตั้งแต่การต้ม จับ หั่น สับ แร่ไก่ก่อนเสิร์ฟใส่จานทุกขั้นตอน โดยไก่ต้มทุกสาขาจะไม่มีการตบให้แบนเด็ดขาด เพราะผมจะกำชับลูกค้าแฟรนไชส์ไม่ให้เอาเปรียบผู้บริโภค รวมถึงสอนการทำน้ำจิ้มไก่, น้ำซุปกระดูกไก่ให้เป็นวิชาติดตัวไปและในวันเปิดร้านผมจะไปช่วยขายด้วยซึ่งหากทำตามสูตรทุกอย่างการันตียอดขายไม่ต่ำกว่า 70-100 จานต่อวันแน่นอน”

ด้านการสั่งวัตถุดิบหลักคือไก่ ลูกค้าแฟรนไชส์สั่งกับทางร้านหรือคุณสายศิลขิ์ได้โดยตรงไม่มีขั้นต่ำ คิดราคาส่งเฉลี่ย 70-80 บาท/กก. ซึ่งมีรอบจัดส่งทุกวันแต่จะจัดส่งเป็นไก่สดให้ ลูกค้าแฟรนไชส์ต้องนำไปต้มเองตามสูตรของทางร้าน โดยไก่สดสามารถเก็บได้นานเกือบ 1 สัปดาห์ ขอเพียงอย่าขาดความเย็น (ห้ามฟรีสเพราะจะเสียรสชาติ)

“ผมตั้งเป้าปีนี้จะขยายให้ได้ 2 สาขาต่อเดือน ในทำเลหน้า Big C mini และ Lotus express ในส่วนลูกค้าแฟรนไชส์ผมเน้นดูแลแบบพี่น้องภายใต้มาตรฐานเดียวกันหรือหากใครที่ลงทุนไปแล้วอยากเลิกกิจการ ผมรับเคลมรถเข็นคืนโดยรับตีราคาตามสภาพการใช้งานเพื่อนำมาซ่อมแซมให้อยู่ในสภาพพร้อมใช้งานเหมือนเดิมก่อนส่งมอบให้ผู้ลงทุนท่านอื่นๆ ออกไปประกอบอาชีพต่อไป” คุณสายศิลขิ์กล่าวทิ้งท้าย

ข้อมูลธุรกิจ

ชื่อธุรกิจ ข้าวมันไก่โกสิน

ประเภทธุรกิจ อาหาร

รูปแบบการลงทุน 30,000 บาท ได้รับรถเข็น,อุปกรณ์ครบทุกรายการพร้อมขาย (สั่งไก่ต่างหาก)

สถานที่ติดต่อ 79/11 หมู่ 2 แขวงบางด้วน เขตภาษีเจริญ กรุงเทพฯ 10160

โทร 083 269 3994 (คุณสายศิลขิ์)
ที่มา...http://www.tkmag.com/